Чизкейк Нью-Йорк

Ингредиенты:

• Песочное печенье - 300 г 
• Сливочное масло - 150 г 
• Сметана жирная - 4 ст л
• Сахар - 150 г 
• Сливки 33% - 150 мл 
• Сливочный сыр мягкий - 700 г 
• Яйцо - 3 шт
• Малина - 100 г 

Мне кажется, в меню почти каждого кафе в разделе десерты присутствует этот чизкейк. Готовиться достаточно долго (время в духовке и после), а вот сам процесс приготовления оооочень легкий! :)

1. Готовим корж для чизкейка. Для этого берем разъемную форму на 26 см. Выстилаем дно бумагой для выпечки или фольгой.
Берем песочное печенье ( я просто покупаю несколько пачек печенья "Юбилейное") и размельчаем его. Лично я делаю это с помощью блендера (слава прогрессу!)
Если его нет, то можно просто сложить печенье в пакет и размельчить стаканом/скалкой или еще чем-то увесистым.

Сливочное масло растапливаем. Можно с помощью водяной бани на плите, можно в микроволновке.

Затем смешиваем измельченное печенье и сливочное масло. Получается комочек теста, который нужно распределить в форме для выпечки, чтобы получился коржик. Я делаю это с помощью стакана и вилки.

Пока будет готовиться основа чизкейка, корж можно поставить в холодильник, чтобы он немного затвердел.

2. Готовим основу для чизкейка. 

Сначала смешиваем сахар, сливочный сыр, яйца (на фото я клала больше яиц, так как они были очень маленького размера) и сметану. 

Затем вливаем сливки и также всё смешиваем. 

Для вкуса еще можно добавить ванильного сахара немного. Обычного сахара можно класть больше (просто я не очень люблю супер сладкие вещи). 

Когда смешиваем какие-то ингредиенты, то делаем это на самой маленькой скорости (или медленно венчиком).

Вот что получилось в итоге. 

Как можно заметить, смесь достаточно жидкая. 

3. Теперь берем форму с коржиком. На дно я выложила ягоды малины. 

Берем нашу основу и аккуратно выливаем на корж. 

4. Теперь начинается самое интересное!

Духовку надо нагреть до 160-170°C.  

Чизкейк надо выпекать на водяной бане. 

Существует много вариантов как это делать, я выбрала самый простой. :)

На нижнюю полку духовки я поставила большую стеклянную плошку с водой. На среднюю полку я поставила сам чизкейк. 

Выпекала чизкейк примерно час - час десять.
Далее чизкейк надо оставить в выключенной духовке, дверцу духовки надо приоткрыть, и в таком состоянии оставить чизкейк еще примерно на час, чтобы он тихонько остывал.

Далее достаем чизкейк из духовки, затягиваем сверху пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. 

Готово!

Сверху еще украсила ягодами.